ইউরোপীয় কমিশন তুরস্ক থেকে দুটি নতুন ভৌগলিক ইঙ্গিত অনুমোদন করেছে

4 ডিসেম্বর, ইউরোপীয় কমিশন তুর্কি টেবিল জলপাই 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'-এর রেজিস্টার অফ প্রোটেক্টেড ডেজিনেশনস অফ অরিজিন (PDO) এবং 'Maraş Tarhanası', একটি তুর্কি গাঁজনযুক্ত খাদ্য, সুরক্ষিত ভৌগলিক নিবন্ধে যোগ করার অনুমোদন দেয়। ইঙ্গিত (পিজিআই)।

'এডরেমিট কোরফেজি ইয়েসিল সিজিক জেইতিনি'(অঙ্কিত) হল একটি টেবিল জলপাই যা Edremit জাত থেকে পাওয়া যায়, যা Türkiye-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি, Edremit জলপাইকে আঁচড়ে ও ছেঁকে।

এডরেমিট উপসাগরীয় অঞ্চলে জলপাই চাষের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। তুর্কিয়েতে জলপাই চাষের জন্য এলাকাটি গুরুত্বপূর্ণ। জলপাই গাছ হাজার হাজার বছর ধরে এখানে চাষ করা হয়েছে এবং আজ একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক খাত। 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' উৎপাদনের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রাকৃতিক গাঁজন। জলপাইয়ের গাঁজন করার সময় কোনও মানুষের হস্তক্ষেপ বা রাসায়নিক চিকিত্সা নেই। অতএব, ফসল কাটার পর উৎপাদন প্রক্রিয়া কমপক্ষে ছয় মাস স্থায়ী হয়, কারণ তিক্ত পদার্থগুলি ধীরে ধীরে সরানো হয়। যাইহোক, চূড়ান্ত পণ্যটিতে একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রি তিক্ততা থেকে যায়, যা জলপাইয়ের সতেজতা এবং সত্যতা নিশ্চিত করে।

'মারাশ তারহানাসি' একটি গাঁজানো খাবার যা রান্না করা গম, দই, থাইম এবং লবণের শুকনো মিশ্রণ। গাঁজন করার পরে, ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী কালো তিল, গোলমরিচ, আখরোট এবং বাদাম যোগ করা যেতে পারে। অন্যান্য টারহানা থেকে 'মারাস টারহানাসি'-কে আলাদা করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটি হল যে দই রান্নার সময় যোগ করা হয় না, তবে রান্না করা ফাটা গম ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরেই, এইভাবে প্রাকৃতিক প্রিবায়োটিক সংযোজন সংরক্ষণ করা হয়। 'Maraş Tarhanası'-এর উৎপাদন মৌসুমী, কারণ এটি 'çiğ' (মাদুরে) রোদে শুকানো হয়। জুলাই এবং আগস্টে কাহরামানমারাসে সদা-বর্তমান হাওয়া তারহানা তৈরির সময় শুকানোর প্রক্রিয়ায় একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, যা পণ্যটিতে একটি মূল উপাদান যোগ করে। কাহরামানমারাশে তারহানার একটি গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক তাৎপর্য রয়েছে।

সমস্ত সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিতগুলির তালিকা পাওয়া যাবে eAmbrosia তথ্যশালা. আরও তথ্য অনলাইন এ উপলব্ধ মান স্কিম এবং জিআইভিউ পোর্টাল.

এই নিবন্ধটি শেয়ার করুন: