ইউরোপীয় কমিশন পর্তুগাল এবং সুইডেন থেকে দুটি নতুন ভৌগলিক ইঙ্গিত অনুমোদন করেছে

ইউরোপীয় কমিশন প্রোটেক্টেড ডিজিনেশনস অফ অরিজিন (পিডিও) রেজিস্টারে একটি পর্তুগিজ পেঁয়াজ এবং সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (পিজিআই)-এর রেজিস্টারে একটি সুইডিশ আচারযুক্ত ঘেরকিন যুক্ত করার অনুমোদন দিয়েছে।

'সেবোলা দা মাদিরা' মাদেইরা এবং পোর্তো সান্টো দ্বীপে ঐতিহ্যবাহী অনুশীলন ব্যবহার করে উত্পাদিত বাল্বের নাম।

সুগন্ধটি স্বতন্ত্র, মিষ্টির ইঙ্গিত এবং সালফার বা রসুনের নোট, মাটির বা উদ্ভিজ্জ এবং তাজা, কম তীক্ষ্ণতা এবং অধ্যবসায় সহ। যখন রান্না করা হয়, তারা হালকা হয়ে যায় এবং তাদের তীব্রতা এবং জটিলতা বজায় রেখে ধোঁয়াটে, ভাজাভুজি বা ক্যারামেল নোট অর্জন করে।

মাদেইরা দ্বীপের ক্যানিকোর প্যারিশ 'সেবোলা দা মাদেইরা' তৈরির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি কেবলমাত্র বেশিরভাগ আঞ্চলিক সরবরাহই দেয় না, তবে এই ঐতিহ্যবাহী পণ্যটিকে প্রচার করতে এবং এর নির্দিষ্ট উত্পাদন পদ্ধতি সংরক্ষণের জন্য এটি 1997 সাল থেকে 'ফেস্তা দা সেবোলা' [পেঁয়াজ উত্সব] আয়োজন করছে। পোর্তো সান্টো দ্বীপে, এই ফসলটি দ্বীপের কৃষি ও সাংস্কৃতিক সম্পদের সুরক্ষা, বৃদ্ধি এবং অপ্টিমাইজ করার কৌশলগত উদ্দেশ্যের অংশ।

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (অঙ্কিত) হল একটি গ্রিনহাউসে উত্থিত সাদা ঘেরকিন যা লবণ এবং মশলায় আচারযুক্ত। এটি Östergötland এর একটি খুব সাধারণ বিশেষত্ব।

'Vit färsksaltad Östgötagurka'-এর প্রতিটি প্রযোজক তাদের নিজস্ব রেসিপি ব্যবহার করে ব্রিন প্রস্তুত করতে। ঐতিহ্যগতভাবে, মুরগির ডিম ভেসে যাওয়ার জন্য ব্রিনে পর্যাপ্ত লবণ থাকতে হবে এবং সবসময় ডিল থাকতে হবে। সঠিক রচনাটি প্রায়শই পুরানো রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে। 'Vit färsksaltad Östgötagurka' অন্যান্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ লবণাক্ত ঘেরকিনের থেকে আলাদা, কারণ আচারের জন্য ব্যবহৃত ব্রিনে চিনি বা ভিনেগার থাকে না।

তুলনামূলকভাবে শক্ত ত্বক এবং ছোট কোরের কারণে, এগুলি সবুজ ঘেরকিন থেকে তৈরি সদ্য লবণযুক্ত ঘেরকিনের চেয়ে অনেক বেশি কুঁচকে যায়। 'Vit färsksaltad Östgötagurka' এর দৃঢ় এবং কুঁচকে যাওয়া ধারাবাহিকতা এটিকে একটি আনন্দদায়ক কামড় দেয়।

ভি .আই. পি বিজ্ঞাপন

সমস্ত সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিতগুলির তালিকা পাওয়া যাবে eAmbrosia তথ্যশালা. আরও তথ্য অনলাইন এ উপলব্ধ মান স্কিম এবং আমাদের উপর জিআইভিউ পোর্টাল.

এই নিবন্ধটি শেয়ার করুন: