ডায়েট পরিবর্তন হোয়াইট ওয়াইনের জনপ্রিয়তা বাড়ায়

ছবির ক্রেডিট: © ম্যাথিউ গোলিনভাক্স

সেবনের ধরন পরিবর্তন একটি অপ্রত্যাশিত বর প্রমাণ করেছে...সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য, মার্টিন ব্যাঙ্কস লিখেছেন।

তথ্য দেখায়, লোকেরা লাল মাংস খাওয়া থেকে ক্রমবর্ধমানভাবে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছে এবং ফলস্বরূপ, সাদা ওয়াইনের জনপ্রিয়তা বাড়াতে সাহায্য করেছে৷

তাই ওয়াইন বিশেষজ্ঞ ক্রিস্টোফ চ্যাটো বলেছেন যিনি বৃহস্পতিবার (28 সেপ্টেম্বর) ব্রাসেলসে ট্যুর অ্যান্ড ট্যাক্সিতে এই বছরের ইট ফেস্টিভ্যালের উদ্বোধনীতে কথা বলেছেন।

জনপ্রিয় বার্ষিক ইভেন্টের লক্ষ্য হল ব্রাসেলস এবং বেলজিয়ান উভয় রন্ধনশৈলী এবং বোর্দোর ওয়াইন উভয়ের সেরা প্রদর্শন করা।

বোর্দো-ভিত্তিক কনসিল ইন্টারপ্রফেশনেল ডু ভিন দে বোর্দো-এর যোগাযোগের পরিচালক উপযুক্ত নাম-পরিচয় এই ওয়েবসাইটটিকে বলেছেন যে বোর্দোতে সাদা ওয়াইনের উৎপাদন রেড ওয়াইনের তুলনায় অনেক দ্রুত হারে বাড়ছে, যার জন্য এই অঞ্চলটি বিশেষভাবে পরিচিত। পৃথিবী ব্যাপী.

"মানুষ কম মাংস খাচ্ছে এবং এটি হোয়াইট ওয়াইনের উৎপাদন ও ব্যবহারে প্রকৃত প্রভাব ফেলছে," তিনি বলেছিলেন।

ভি .আই. পি বিজ্ঞাপন

রেড ওয়াইন এখনও বোর্দোতে উৎপাদনের সিংহভাগের জন্য দায়ী। এই অঞ্চলের আউটপুট প্রায় 85% লাল, তারপরে সাদা 11% এবং গোলাপ ওয়াইন 4%, তিনি বলেছিলেন।

কিন্তু, তিনি উল্লেখ করেছেন, এটি অনুমান করা হয়েছে যে বোর্দো সাদাদের জনপ্রিয়তার দ্রুত বৃদ্ধি যে পাঁচ থেকে দশ বছরের মধ্যে বোর্দোতে রেড ওয়াইন উৎপাদন 80 শতাংশে নেমে যেতে পারে।

জলবায়ু পরিবর্তনও ওয়াইন উৎপাদনের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলছে, তিনি বলেন, অনেক ওয়াইন চাষী সহিংস আবহাওয়ার ঘটনাগুলির সাম্প্রতিক প্রবণতাকে "ভয়িত" করে৷

তিনি বলেছিলেন যে ঋতুর বাইরে ঝড়, ভারী বৃষ্টিপাত, তুষারপাত এবং শিলাবৃষ্টি এখন অতীতের তুলনায় অনেক বেশি নিয়মিত ফ্রিকোয়েন্সিতে ঘটছে এবং ওয়াইন উৎপাদনের উপর প্রভাব একটি "বড় চুক্তি"।

তিনি যোগ করেছেন: “জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে অতীতের তুলনায় আজ ওয়াইন তৈরি করা অনেক বেশি কঠিন। মনে রাখবেন যে ওয়াইন চাষীরা সারাদিন মাঠের মধ্যে থাকে তাই তারা প্রথমেই এই সবের সাক্ষী থাকে।”

তিনি যোগ করেছেন, সুসংবাদটি হল যে সাধারণত শুষ্ক এবং গরম গ্রীষ্ম, যেমন ইউরোপ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দেখেছে, এর ফলে আরও ভাল মানের ওয়াইন হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল। তিনি উল্লেখ করেছেন যে বেলজিয়ামও এখন ভালো মানের ওয়াইন উৎপাদন করছে, বিশেষ করে স্পার্কিং ওয়াইন।

একটি ভাল ভিনটেজ, তিনি বলেন, গত বছরের তুলনায় এখন আরও ঘন ঘন এবং নিয়মিত।

তিনি বলেন, ইট ফেস্টিভ্যাল ইভেন্টের অন্যতম উদ্দেশ্য হল সেরা বোর্দো ওয়াইন প্রদর্শন করা, যা এই অঞ্চলের ওয়াইন শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বাজার।

বেলজিয়াম, তার আয়তন সত্ত্বেও, বোর্দো ওয়াইনের জন্য তৃতীয় বৃহত্তম রপ্তানি বাজার, প্রতি বছর 23 মিলিয়ন বোতল (যার 90% লাল) প্রতিনিধিত্ব করে।

প্রতি বছর 38 মিলিয়ন বোতল বোর্দো ওয়াইন রপ্তানি করে শীর্ষ স্থানটি চীনে যায়, তারপরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 30 মিলিয়ন বোতল সহ।

Vin de Bordeaux-এর ইভেন্টে একটি 800 বর্গ মিটার বুথ/বার রয়েছে, যা রবিবার পর্যন্ত চলে এবং সাইটে একটি Bordeaux ওয়াইন স্কুলও রয়েছে, যেখানে জনসাধারণ ওয়াইন উৎপাদনের বিষয়ে বিশেষজ্ঞদের আলোচনা থেকে উপকৃত হতে পারে।

ব্রাসেলস ভিত্তিক প্রায় 60 জন শেফ দর্শকদের কাছে তাদের স্বাক্ষরযুক্ত খাবার পরিবেশন করার জন্য হাতে থাকবেন।

অনুরূপ ইট ফেস্টিভ্যাল ইভেন্টগুলি এখন হংকং এবং কুইবেকে অনুষ্ঠিত হয় এবং, পরের বছর, লিভারপুল একটি "টেস্ট লিভারপুল, ড্রিং বোর্দো" উত্সব মঞ্চস্থ করবে৷

Chateau যোগ করেছেন, "বেলজিয়াম আমাদের জন্য একটি বড় বাজার তাই, 1990 এর দশকের শেষের দিকে আমরা বোর্দোতে একটি ওয়াইন ফেস্টিভ্যাল চালু করার পর, এখানে একই ধরনের ইভেন্ট করা গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং এটি হল 2^nd পরের বছর এটি ট্যুর অ্যান্ড ট্যাক্সিতে অনুষ্ঠিত হয়েছে।”

ইভেন্টে অন্যত্র, স্থানীয় ব্রাসেলস-ভিত্তিক প্রযোজকরা তাদের পণ্য প্রচার করার সুযোগ পাচ্ছেন।

এর মধ্যে রয়েছে “বেলজিয়ান বিয়ার জ্যাম”, একটি অপেক্ষাকৃত নতুন কোম্পানি যা জ্যাম তৈরিতে বেলজিয়ামের বিখ্যাত ফলের বিয়ার উৎপাদনে “বাকি থাকা ফল” ব্যবহার করে।

কোম্পানির রব রেনার্টস বলেছেন, বিভিন্ন স্বাদের জ্যামগুলি "অনন্য" এবং জনসাধারণের কাছে একটি বড় হিট প্রমাণ করেছে৷

ইট ফেস্টিভ্যালে প্রদর্শিত আরেকটি স্থানীয় উদ্যোগ ব্রাসেলসে গৃহহীনদের সাহায্য করার জন্য করা কাজকে তুলে ধরে। এই আর্থ-সামাজিক প্রকল্পের অধীনে, গৃহহীন লোকদের দোকানে বিক্রি করা হয় এমন খাবার যেমন ডিপ তৈরি করার সুযোগ দেওয়া হয়। আশা করা যায়, এটি তাদের কর্মসংস্থান খোঁজার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা প্রদান করবে।

এই নিবন্ধটি শেয়ার করুন: