মাংসের ভবিষ্যত ল্যাব দ্বারা উত্থিত হয়

মাংস উৎপাদন থেকে গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য একটি বিপর্যয়, কিন্তু সয়ার মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প কখনও কখনও পরিবেশের জন্য আরও খারাপ। গ্রহ এবং ভোক্তা পছন্দ উভয়ই রক্ষা করতে, ল্যাব-উত্থিত মাংস প্রযুক্তিতে উদ্ভাবনের দিকে তাকান৷ মাংস গ্রহকে হত্যা করছে। এমনকি উত্সাহী মাংস ভোজনকারীরাও (নিজেকে অন্তর্ভুক্ত করে) আমাদের প্লেটে স্টেক পাওয়ার সাথে জড়িত যথেষ্ট গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন থেকে বাঁচতে পারে না। ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণাপত্র, প্রকাশিত 2021 সালে নেচার ফুডে দেখা গেছে যে সমস্ত বিশ্বব্যাপী নির্গমনের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি মাংস উৎপাদনের জন্য দায়ী, মানে মাংস শিল্প সমগ্র মার্কিন অর্থনীতির দ্বিগুণেরও বেশি দূষিত করে, লিখেছেন জেসন রিড.

আমরা এই পরিস্থিতি মোকাবেলা করতে পারে দুটি ভিন্ন উপায় আছে. প্রথমটি, বেশিরভাগ পরিবেশবাদী আন্দোলন দ্বারা প্রচারিত, ভেগান হওয়া। প্রাণীজ পণ্য থেকে বিরত থেকে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে, তারা দাবি করে, আমরা পশু চাষের চাহিদা দূর করতে পারি এবং তাই গ্রহের উপর সেই শিল্পের প্রভাবকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করতে পারি।

দুর্ভাগ্যবশত, পৃথিবী এতটা সহজ নয়। আমরা যখন মাংস খাওয়া বন্ধ করি, তখন আমাদের প্রোটিনের অন্যান্য উৎস খুঁজে বের করতে হবে। মসুর ডাল, মটরশুটি, ডাল এবং শিম ছাড়াও, খুব কম প্রাকৃতিক প্রোটিন উত্স রয়েছে যা প্রাণী থেকে আসে না - এবং কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যা রয়েছে তাদের নিজস্ব পরিবেশগত সমস্যা রয়েছে।

আজকাল বেশিরভাগ নিরামিষাশীদের মধ্যে পলাতক প্রিয় হল সয়া। টোফু এবং টেম্পেহের মতো মাংসের বিকল্পগুলি সয়াবিন ব্যবহার করে কারণ তারা কোনও প্রাণীর খামার করার প্রয়োজন ছাড়াই প্রোটিন সরবরাহ করে। সয়াবিন ধারণ করা প্রচুর প্রোটিন এবং ন্যূনতম স্যাচুরেটেড ফ্যাট। সয়া উৎপাদন এখনও একটি অ-নগণ্য পরিমাণ গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গত করে - প্রতি কিলোগ্রাম পণ্যের মাত্র এক কিলোগ্রাম নির্গমনের নিচে - কিন্তু অনেক কম মাংসের চেয়ে, বিশেষ করে গরুর মাংস, যা প্রতি কিলোগ্রাম খাদ্য পণ্যে 99 কিলোগ্রাম পর্যন্ত নির্গমন করতে পারে। এ পর্যন্ত সব ঠিকই.

দুঃখের বিষয়, এখান থেকেই সমস্যা শুরু হয়। সয়া নির্গমনে গরুর মাংসকে পরাজিত করে, কিন্তু এটি কার্যত অন্যান্য পরিবেশগত স্কোরে খারাপভাবে হারায়। সয়া উৎপাদন কারণসমূহ মাটি ক্ষয় এবং অবদান খরা কারণ এটি ব্যবহার করা জলের পরিমাণ। এটা বিপর্যয় জীববৈচিত্র্যের জন্যও। সম্ভবত সব থেকে খারাপ, কারণ এটি হত্তয়া যেমন একটি অদক্ষ ফসল, এটা ব্যবহার করে বিপুল পরিমাণ জমি যা বন উজাড় করে।

সয়া প্রাকৃতিক বিশ্বের জন্য একটি বিপর্যয়। গরুর মাংস থেকে সয়া পণ্যে পরিবর্তন নতুন এবং ধ্বংসাত্মক উপায়ে পরিবেশের ক্ষতি করছে। কেবলমাত্র 'ভেগানে যাওয়া', তাহলে, আমাদের খাদ্যতালিকাগত পছন্দের গ্রহের উপর প্রভাব কমানোর একটি ভাল উপায় নয় (এবং, অবশ্যই, এর অর্থ ভোক্তা হিসাবে কম বিকল্প)। একটি ভাল উপায় হতে হবে, এবং সত্যিই আছে.

যেমনটি প্রায়শই হয়, এই সমস্যার উত্তর হল উদ্ভাবন। আমরা যারা এখনও মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য উপভোগ করার সময় গ্রহকে বাঁচাতে আমাদের বিট করতে চাই তাদের নিরামিষাশী হওয়ার দরকার নেই। পরিবর্তে, আমরা কেবল বসে থাকতে পারি এবং মুক্ত বাজারকে যা ভাল হয় তা করতে দিতে পারি।

ভি .আই. পি বিজ্ঞাপন

মাত্র কয়েক বছর আগে, ব্যাপকভাবে উপলব্ধ, নিরাপদ এবং সস্তা ল্যাব-উত্পাদিত মাংসের ধারণাটি একটি পাইপ স্বপ্নের মতো মনে হতে পারে। আজ, যদিও, এটা আগের চেয়ে কাছাকাছি দেখায়. পশু খামার না করে ল্যাবে মাংস বাড়ানোর অর্থ হল আমরা গরু খামার করার প্রয়োজন ছাড়াই মাংসের পণ্য উপভোগ করতে পারি, যার অর্থ মিথেন নির্গমন আর উদ্বেগের বিষয় নয়, পশু কল্যাণের কথা উল্লেখ না করা প্রভাব গণ চাষের।

ল্যাব-উত্থিত মাংস একটি শক্তিশালী গতিতে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে প্রবেশ করছে৷ ইসরায়েল ভিত্তিক একটি কোম্পানি, উদাহরণস্বরূপ, সম্প্রতি অনুমোদন জিতেছে আমেরিকান নিয়ন্ত্রকদের কাছ থেকে মার্কিন রেস্তোরাঁয় তার ল্যাব-উত্থিত মুরগি বিক্রি করতে। একটি অধ্যয়ন অনুমান করে যে 2035 সালের মধ্যে, বিশ্বব্যাপী মাংসের প্রায় এক চতুর্থাংশ হবে ল্যাব-উত্পাদিত মাংস।

এটা অনিবার্য মনে হয় যে ল্যাব-উত্থিত মাংস অনেকের জন্য আদর্শ হয়ে উঠবে। এটি বর্তমান পরিস্থিতিতে একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি হবে, যেখানে মাংস উৎপাদনের গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন এড়ানোর একমাত্র উপায় হল সয়াতে উচ্চমাত্রার একটি অপ্রতিরোধ্য নিরামিষ খাবার বেছে নেওয়া, যা বিভিন্ন উপায়ে গ্রহকে ধ্বংস করে। উদ্ভাবন, বিরত থাকা নয়, গ্রহকে মাংস হত্যার সমস্যার সমাধান।

জেসন রিড একজন লন্ডন-ভিত্তিক নীতি বিশ্লেষক, স্বাস্থ্য ও পরিবেশ সংক্রান্ত বিষয়ে বিশেষজ্ঞ। তিনি বিশ্বের বিভিন্ন মিডিয়া আউটলেটের জন্য রাজনৈতিক এবং নীতিগত বিষয়ে মন্তব্য করেন। @জেসনরিড624

এই নিবন্ধটি শেয়ার করুন: